Chia pudink krok za krokem + 5 receptů

Chia pudink je nejen chutný a zdravý, ale také neuvěřitelně všestranný. Hodí se na snídani, svačinu nebo lehký dezert a zvládnete ho připravit během několika minut.

V tomhle článku vás provedu vším, co potřebujete u chia pudinku vědět – od základní přípravy, přes obměny, tipy na ochucení, až po inspiraci, jak ho krásně servírovat.

Co je to chia pudink

Chia pudink je pro mě symbol jednoduchosti a hravosti v kuchyni. Je to ten typ rychlého a jednoduchého jídla, které se o sebe postará samo – stačí jen smíchat pár ingrediencí, nechat přírodě trochu času… a máte výbornou snídani na další den, dezert nebo svačinu.

Miluju chia pudink nejen proto, že je plný vlákniny, bílkovin a zdravých tuků, ale hlavně proto, že jej lze vytvořit v nekonečně mnoha variacích – krémový, čokoládový, ovocný, exotický, proteinový, ve stylu tiramisu nebo raffaello… prostě přesně takový, na jaký máte právě chuť.

Co je chia pudink?
Chia semínka jsou drobná, ale plná síly – obsahují esenciální omega-3 mastné kyseliny, vlákninu, bílkoviny, antioxidanty a minerální látky. Když je namočíte do tekutiny, vytvoří gelovitou konzistenci – přesně to, co potřebujete k dokonalému pudinku.

Benefity chia pudinku:

• Podporuje trávení a pocit sytosti
• Stabilizuje hladinu cukru v krvi
• Posiluje srdce a mozek díky omega-3
• Dodává energii

Ingredience na chia pudink

Základní chia pudink je neuvěřitelně jednoduchý – potřebujete pouze chia semínka a tekutinu. Nejčastěji používám rostlinné mléko (mandlové, ovesné, kokosové) nebo ho zkombinuji s rostlinným kefírem či jogurtem, pokud chci pudink s živými kulturami.

Poměr je obvykle 3–4 lžíce chia na 200 ml tekutiny (4 lžíce = hustý pudink, 3 lžíce = řidší), ale lze ho upravit podle toho, jestli chcete pudink hustší nebo tekutější.

Můžete ho osladit dle chuti, vmíchat kakao, vanilku, ovocné pyré, protein nebo další ochucovadla a pak už jen stačí dát směs do lednice na 2–3 hodiny nebo přes noc nabobtnat.

Základ na chia pudink:

• Chia semínka
• Rostlinné mléko
• Zdravé sladidlo (například datlový nebo javorový sirup)

Příchutě:

Chia pudink je neuvěřitelně univerzální. Základ můžete ochutit a vylepšit téměř čímkoliv, co máte rádi a vytvořit tak desítky různých druhů. Stačí danou surovinu do základu zamíchat a nechat společně nabobtnat.

Tady je pár tipů pro inspiraci:

• Kořeněný: vanilka, skořice, perníkové koření, chai koření, kurkuma
• Čokoládový: kakao, karob, kousky čokolády, kakaové nibsy
• Oříškový: oříškové máslo, nasekané oříšky
• Citrusový: citronová, limentková nebo pomerančová šťáva nebo kůra či esenciální olej
• Kokosový: kokos, kokosové máslo, sušené kokosové mléko, kokosový olej nebo smetana
• Ovocný: kousky čerstvého nebo mraženého ovoce, ovocné pyré, marmeláda
• Exotické: matcha, kokos, karob, acai
• Kávový: mletá káva nebo uvařená káva jako část tekutiny
• Proteinové: proteinový prášek (např. vanilkový nebo čokoládový), collagen
• Superfood: spirulina, matcha, ashwagandha, maca, MSM, funkční houby aj.
• Zeleninový: upečený batát nebo dýně, najemno nastrouhaná cuketa či mrkev
• Slaný karamel: sůl, javorový sirup

Jak připravit dokonalý chia pudink

1. Základní „plain“

• 200 ml neslazeného rostlinného mléka
• 30 g (3–4 lžíce) chia semínek
• 1 lžíce kokosového nebo javorového sirupu

Nalijte rostlinné mléko do sklenice nebo misky. Přidejte sladidlo a chia semínka a důkladně vše promíchejte. Nechte semínka alespoň 3 hodiny nabobtnat. Ozdobte třeba čerstvým ovocem a oslazenými kakaovými boby.

Tip pro dokonalý chia pudink: Pokud máte prostor, nechejte po smíchání všech ingrediencí chia pudink 5 minut na lince a poté ho znovu zamíchejte a až pak dejte do lednice. Díky tomu všechna semínka krásně rovnoměrně nabobtnají.

2. Kakaový

• 200 ml neslazeného rostlinného mléka
• 30 g (3–4 lžíce) chia semínek
• 1–2 lžičky kvalitního kakaa
• 1 lžíce kokosového nebo javorového sirupu
• Špetka vanilky (volitelně)

Rostlinné mléko nalijte do sklenice nebo misky. Přidejte kakao, sladidlo a vanilku a dobře promíchejte, aby se kakaový prášek rozpustil. Přisypte chia semínka a opět důkladně promíchejte. Nechte pudink alespoň 3 hodiny nabobtnat. Ozdobte dle chuti třeba čerstvým ovocem, mátou a kousky čokolády.

Jak docílit krémového pudinku:
Hotový nabobtnaný pudink rozmixujte mixérem dohladka. Pokud je pudink příliš hustý, přidejte trochu mléka. Pro jemnější verzi ho můžete rozmixovat s kouskem banánu, avokáda nebo trochou jogurtu.

3. Ovocný

• 200 ml kokosového mléka
• 30 g chia semínek
• 1 lžička kokosového nebo javorového sirupu
• 50 g mangového (nebo jiného) pyré

Nalijte rostlinné mléko do sklenice nebo misky. Přidejte sladidlo, pyré a chia semínka a důkladně vše promíchejte. Nechte pudink alespoň 3 hodiny nabobtnat. Ozdobte třeba čerstvým ovocem, jogurtem, kokosovými lupínky a kousky čokolády.

4. Oříškový

• 200 ml mandlového nebo kešu mléka
• 30 g (3–4 lžíce) chia semínek
• 1–2 lžičky mandlového, arašídového nebo lískooříškového másla
• 1 lžíce kokosového nebo javorového sirupu
• Špetka mořské soli
• Trochu vanilkového extraktu a skořice (volitelně)

Nalijte rostlinné mléko do sklenice nebo misky. Přidejte sladidlo, máslo, sůl, koření a chia semínka a důkladně vše promíchejte. Nechte pudink alespoň 3 hodiny nabobtnat. Ozdobte třeba džemem a polijte roztopenou čokoládou pro křupavou „krustu“.

Jak zahustit chia pudink?
Pokud je chia pudink stálé řídký, nejčastěji je to způsobené jedním z těchto problémů:
1. Ještě potřebuje čas nabobtnat – minimální čas pro nabobtnání v lednici je 30 minut, lépe 3 hodiny nebo přes noc.
2. Moc tekutin nebo málo chia – stačí přidat ještě více chia, zamíchat a nechat ještě nabobtnat.

Čím pudink ozdobit

Ozdobení chia pudinku může být jednoduché, jen šťavnaté ovoce a pár ořechů, nebo můžete vytvořit vrstvy ve stylu oblíbených dezertů – tiramisu, mrkvového dortu, bounty, peanut butter & jelly a dalších.

Inspirace na ozvláštnění chia pudinku:

• Čerstvé nebo mražené ovoce – lze orestovat na kokosovém oleji
• Sušené nebo lyofilizované ovoce
• Ořechy a semínka
• Ořechová másla
• Rostlinný jogurt nebo tvaroh
• Kokosové chipsy, strouhaný kokos
• Kakaové nibsy nebo čokoláda
• Granola nebo pečené vločky/oříšky
• Sušené nebo čerstvé jedlé květy nebo bylinky
• Koření (posypat skořicí, perníkovým kořením)
• Kokosový cukr nebo sirup

Inspirace na vrstvené pudinky:

Na vrstvy se skvěle hodí rostlinný jogurt nebo tvaroh, ovocné pyré či marmeláda, karamel, oříšková másla, nebo roztopená čokoláda.

• Mango a kokos: vrstva chia pudinku s kokosovým mlékem proložená mangovým pyré a ozdobeno mátou a kousky manga
• Carrot cake: vrstva chia pudinku se skořicí, muškátovým oříškem nebo sušeným zázvorem, vlašskými ořechy a strouhanou mrkví a vrstva rostlinného jogurtu, ozdobit zkaramelizovanými vlašskými ořechy
• Golden milk: chia pudink s rostlinným mlékem a kurkumou (nebo kořením na zlaté mléko/kurkuma latté) jako základ, vrstva kokosového krému nebo jogurtu.
• Kávovo-karamelový: spodní vrstva chia pudink s espressem nebo silnou kávou, vrchní vrstva karamelu (např. z datlí) + ořechy na ozdobu.
• Raffaello: chia pudink s kokosovým mlékem a kokosem, vrstva kokosového jogurtu nebo smetany, případně ještě vrstva bílé čokolády + nasekané mandle/kešu a kokosové chipsy.
• Tiramisu: vrstva chia pudinku smíchaného s uvařenou kávovou, následně krém (např. rostlinný jogurt) a poprášeno kakaovým práškem.
• Peanut and Jelly: vrstva džemu (např. chia džem), na to vrstva nabobtnaných chia ochucených arašídovým máslem a ozdobeno lžící arašídového másla, případně ještě zalito roztopenou čokoládovou polevou.
• S granolou: vrstva chia pudinku, vrstva ovocného rozvaru, granola, chia pudink, rozvar a opět granola.
• Matcha: chia pudink ochucený matcha práškem na spodní vrstvu, vrchní vrstva jahodový nebo malinový jogurt + sekané pistácie a čerstvé ovoce jako ozdoba.
• Borůvkový: vrstva pomačkaných borůvek nebo malin, vrstva chia pudinku smíchaného s bobulemi a vrstva „plain“ chia pudinku.
• Duhový: několik vrstev chia pudinku na sobě, každá z nich obarvená jinou „barvou“ (např. spirulina pro zelenou, borůvková šťáva nebo pyré pro modrou, mango pro žlutou).

Jak udělat čokoládovou „krustu“: Stačí smíchat 2 lžíce kakaa, 2 lžíce roztopeného kokosového oleje nebo kakaového másla a 2 lžíce kokosového, javorového nebo jiného sirupu. Umíchat tekutou polevu a tu nalít na nabobtnaný pudink a dát ztuhnout do lednice.

Tipy k přípravě a skladování

• Chia pudink je skvělý recept pro plánovaní a přípravu jídla.
• V lednici v uzavřené skleničce nebo krabičce vydrží minimálně 5 dní.
• Doporučuji si udělat větší množství základní „plain“ varianty přes víkend a v týdnu už jen dochutit (kakaem, kořením, oříškovým máslem atp. se dá ochutit i již hotový chia pudink) a navrstvit do skleniček.
• Čerstvé ovoce a granola je lepší dát na pudink až před podáváním.
• Chia pudink se dá také bez problémů zamrazit!