Léto na talíři: jednoduché recepty ze sezónní zeleniny a ovoce

V létě nám příroda servíruje to nejlepší – spoustu šťavnatého ovoce, křupavé zeleninu a barevných plodů, které doslova volají po tom, abychom je jedli čerstvé. Sezónní suroviny mají právě teď nejvíc chuti i živin, a tak je ideální čas je zařadit do jídelníčku. Připravila jsem pro vás výběr receptů, které využívají letní dary a zároveň nezaberou víc než pár minut.

Co si teď můžeme dopřát?

1. Cuketa

Lehká, křupavá a všestranná — cuketa je ideální na letní RAW jídla. Dá se nakrájet na hranolky s kečupem nebo „tatarkou“, na špalíčky nebo kolečka k pomazánce, nastrouhat či naspiralizovat na špagety. Výborná je i jako základ omáček, pomazánek či polévek.

• Cuketové RAW hranolky s „tatarkou“
• Cuketové špagety s rajčatovou omákou
• Krémová kulajda
• „Sýrové“ špagety
• Krémové pažitkové RAW fettuccine
• Hummus bez cizrny
• RAW bramboráčky z cukety
• RAW bramboračka

Proč jíst sezónně? Sezónní zelenina má nejvíc živin, chutná nejlépe a je v souladu s cykly přírody. Nemusíme přemýšlet, co tělo potřebuje – stačí se podívat, co právě roste.

2. Rajčata

Sladká a šťavnatá, ale přitom velmi osvěžující. Hodí se jen tak na svačinu, na saláty, do pomazánek, omáček i na studené polévky.

• Rajčatový salát s avokádem a spirulinou
• Rajčatová pomazánka
• Řecký salát
• Tomatová RAW polévka
• Salát s pepřovou zálivkou
• Rajčatová omáčka na špagety

3. Paprika

Barevná a sladká, přidá barevnost a vitamíny – skvělá do salátů, pomazánek, roztíracích sýrů, omáček nebo k hummusu místo pečiva.

• Paprikový RAW sýr
• Papriková RAW pomazánka
• Salát s vajíčkovou zálivkou
• Pomazánka se slunečnicovými semínky

4. Letní ovoce – maliny, borůvky, ostružiny, meruňky a další

Léto nabízí spoustu čerstvého ovoce plného vitamínů a antioxidantů. Perfektní jen tak, do smoothie, ovocných knedlíků, na zmrzliny, lívanečky, jako ozdoba na RAW kaše i dezerty.

• Lámaná čokoláda s čerstvým ovocem
• RAW marmeláda
• Ostružinovo-malinový krém
• Ledové ostružinové smoothie
• Panna cotta s malinovým želé
• RAW ovocné knedlíky

5. Okurka

Ideální letní zelenina, která skvěle osvěží a milují ji i děti. Dá se jíst jen tak jako svačina nebo spolu s hummusem či pomazánkou, ale já ji používám i k přípravě pomazánek, zálivek a samozřejmě nakrájenou i do salátů, které dodá šťavnatost a svou chuť.

• Fenyklovo-okurkový salát
• Salát s křenovou zálivkou
• Pažitková pomazánka
• Salát s tzatziky zálivkou
• RAW „bramborový“ salát

6. Salát

Saláty používám v kuchyni asi nejčastěji. Ať už hlávkový, ledový, římský nebo jiný. Je to základ pro saláty, které si děláme jako hlavní jídlo, na wrapy s pomazánkou nebo i do zeleného smoothie.

• Salát s mandlovou posypkou
• Jemně kokosové green smoothie
• Listové smoothie
• Caesar salát
• Kávové green smoothie
• Mandlové green smoothie s kardamonem a skořicí