Podzim na talíři: jednoduché recepty ze sezónní zeleniny a ovoce

Podzim je ve znamení barev, vůní a hutnějších chutí. Příroda nám právě teď nabízí zásobu šťavnatých jablek, hrušek, dýní, zelí nebo třeba fenyklu. Všechny tyto suroviny mají právě teď nejvíc živin, chuti i energie – a tak je ideální čas zapojit je do svého jídelníčku – ať už v raw nebo vařené variantě. Připravila jsem pro vás výběr receptů, které využívají podzimní poklady a které si zamilujete nejen vy, ale i vaše děti. :)

Co si teď můžeme dopřát?

1. Dýně

Dýně je královnou podzimu – výživná, krásně sladká a univerzální. Hodí se do salátů, kaší, rizot, na polévku nebo jako příloha k mnoha jídlům.

• Salát z čerstvé dýně s chimichurri, rukolou, bílými fazolemi a semínkovými hrudkami s goji
• Dýňová kaše z hnědé rýže s chai kořením
• Chlebík s mačkanou dýní, hořčicí, pečeným zelím, jablky a lískovými ořechy

Proč jíst sezónně? Sezónní zelenina má nejvíc živin, chutná nejlépe a je v souladu s cykly přírody. Nemusíme přemýšlet, co tělo potřebuje – stačí se podívat, co je se právě sklízí.

2. Jablka a hrušky

Sladká, šťavnatá a plná vitamínů – jablka i hrušky jsou typickou podzimní klasikou, kterou využijete do dezertů, kaší, smoothie i svačinek.

• RAW jablíčkový štrůdl
• RAW jablečno-hrušková přesnídávka s piškoty
• RAW hraběnčiny drobenkové řezy
• Jablečno-hrušková kaše s pohankou
• Jablíčkovo-skořicové green smoothie
• Green Vitamineral smoothie s jablkem
• Maková kaše s jablkem a hruškou
• Jablečné koláčky s mákem
• Hruškový RAW koláč se skořicí a drobenkou

3. Zelí

Zelí je bohaté na vitamín C, podporuje trávení a perfektně se hodí nejen jako příloha, ale i do kreativních receptů. U nás doma je v chladnějších dnech ochucená quinoa s kysaným zelím stálice.

• Pečené zelí
• Quinoa se zelím
• Fenyklovo-okurkový salát se zelím a čočkou

4. Celer

Bulvový celer se skvěle hodí do polévek, kaší a pomazánek, řapíkatý je zase osvěžující k dipům, do salátů nebo zelených smoothie. Dodá jídlu svěžest a zároveň posílí imunitu. Z řapíkatého celeru si ráda připravuji i šťávu za pomocí šnekového odšťavňovače.

• „Bramborový“ salát
• RAW bramboračka
• Green smoothie z řapíkatého celeru

5. Červená řepa

Řepa je doslova podzimní superpotravina – plná antioxidantů, železa a sladké chuti. Má nádhernou sytě červenou barvu, která ozdobí každý talíř, a přitom skvěle zasytí. Hodí se do polévek, salátů, pomazánek i smoothie. V RAW podobě je jemně nasládlá, šťavnatá a povzbuzující.

Z řepy ráda připravuji i šťávy pomocí šnekového odšťavňovače, který šetrně zachová maximum enzymů, vitamínů i minerálů. Nejlépe chutná v kombinaci s dalším ovocem nebo jinou zeleninou – třeba s jablkem a mrkví.

• Řepový kečup
• Quinoa salát s řepou a švestkami, tofu fetou a rukolou
• Řepový salát

Speciální tip: Vyrazte na podzim na dovolenou do tepla. Pro mě je to ideální cesta, jak nasát sluníčko a hlavně si ještě užít dostatek čerstvých potravin před zimou :-)