Řepový kečup

Kečup se v našich myslích neodmyslitelně spojuje s rajčaty. Nemusí to tak ale vůbec být. V minulosti se kečupem nazývala jakákoliv omáčka s octem. Řepa se pro kečup hodí náramně už svojí barvou a sladkostí. Vznikne vám zářivá omáčka, která se hodí všude, kde byste použili klasický kečup z rajčat.

Oproti kupovaným kečupům obsahuje jenom prospěšné látky, násobně vyšší množství antioxidantů a mikroživin obecně. S příchodem zimy je také skvělým využitím sezónní řepy. Pozvěte barvy do svého jídelníčku i v zimě. 

Klasické koření do kečupu můžete nahradit perníkovým nebo chili pro ještě neobvyklejší variaci.

Recept v rámci naší spolupráce s Vitalvibe vytvořila skvělá veganská kuchařka Kateřina Kultová. Více se o ní dočtete pod receptem.

Protože jsem z jejích nápadů naprosto nadšená, chtěla jsem alespoň několik receptů ukázat i vám na Love of Raw. Berte to jako upoutávku na všechny další vynikající rostlinné recepty, které jsme nafotili. Postupně vychází na webu Vitalvibe :-)

Dýňová kaše z hnědé rýže s chai kořením

Recipe by Kateřina KultováCourse: PřílohaCuisine: Vegan

Čas přípravy

15

minutes

Čas vaření a pečení

35

minutes

Celkový čas

50

minutes

Kečup se v našich myslích neodmyslitelně spojuje s rajčaty. Nemusí to tak ale vůbec být. V minulosti se kečupem nazývala jakákoliv omáčka s octem. Řepa se pro kečup hodí náramně už svojí barvou a sladkostí. Vznikne vám zářivá omáčka, která se hodí všude, kde byste použili klasický kečup z rajčat.

Ingredience

• 500 g řepy

• 15 g čerstvého zázvoru

• 75 g jablečného octa

• 35 g vypeckovaných datlí nebo rozinek

• lžička olivového oleje

• 2 kuličky nového koření

• 2 bobkové listy

• sůl

Postup

• Řepu oloupejte a nakrájejte na větší kostky.
• Vložte do hrnce, zalijte 100 ml vody a přidejte zbylé ingredience.
• Zakryjte pokličkou a přiveďte k varu, stáhněte na mírný plamen a nechte vařit do změknutí řepy.
• Pokud se z řepy uvolnilo hodně vody, odkryjte ke konci pokličku a vodu nechte vyvařit.
• Nechte zchladnout, vylovte bobkové listy a nové koření a následně rozmixujte v mixéru do jemné konzistence.
• Dochuťte octem a solí a poté kečup uchovejte v uzavíratelné sklenici. V lednici vám vydrží minimálně týden. Pokud si kečup zamilujete, můžete si ho ve větším množství zavařit a mít ho vždy po ruce.
  
  

Poznámky

• Klasické koření do kečupu můžete nahradit perníkovým nebo chili pro ještě neobvyklejší variaci.

Autorka: Kateřina Kultová

kuchařka a velká milovnice přírody, tvůrkyně originálních rostlinných receptů

Už téměř před 15 lety mě zájem o etické stravování přivedl na cestu, na které jsem objevila svoji zatím největší vášeň- vaření, sbírání bylin a plodů v přírodě a sdílení těchto prožitků s lidmi. 

Prostor k tvoření jsem dostala v Brně v kavárně Skog, později jsem se učila v Londýnské restauraci Wulf and Lamb a radost z fermentování ve mě zažehla Pražská Etapa, kde jsem vařila až do nedávna. Nyní se věnuji vaření na retreatech a různých vzdělávacích akcích jako potulná kuchařka a vytvářím pro lidi osobní zážitek a skrze něj nový pohled na jídlo. 

Svoji inspiraci získávám nejvíce v přírodě a díky vaření nacházím propojení s přírodou jiným novým způsobem. Je pro mě velmi důležitý respekt k přírodě a energii vložené do surovin. Ten projevuji hlavně využitím celé suroviny a neplýtváním jídlem. Myšlenka zero waste je koncept nového zamýšlení se nad jídlem, kdy i „odpad” může získat jedinečné využití a význam.

Ve Vitalvibe pro vás tvořím recepty plné zeleniny a superpotravin pro každodenní i sváteční příležitosti.

Další recepty postupně najdete na webu Vitalvibe.

Můj mixér

Protože se mě hodně lidí ptá, jak je to s mixéry a který mixér používám na svých kurzech a doma, tak jsem se rozhodla, že sepíšu svoji zkušenost a doporučení na mixér. Byla to dlouhá cesta a spousta hledání, než jsem našla toho pravého… :)

Článek k přečtení na mém blogu zde: Vše o mixéru, který používám na všech svých kurzech, videoreceptech a doma

Mixér můžete zakoupit v mém e-shopu a k němu si vybrat jednu z mých RAW kuchařek ZDARMA.

Nejprodávanější na Love of Raw