Velké obědové saláty – základní recept a další inspirace

Saláty často tvoří naše hlavní jídlo dne. Milujeme kombinovat v nich různé chutě, vyhovuje nám jejich jednoduchá příprava a přitom nás dokonale zasytí a dodají spoustu živin. Mám pro vás základní recept, pár tipů pro inspiraci i několik videoreceptů.

Co vše do salátu používáme?

Základ pro zasycení:

• Vařená quinoa, rýže nebo rýžové nudle (pouze pokud nechceme čistě RAW variantu)

Základ je potřeba samostatně dochutit, my přidáváme olivový nebo kokosový olej, sůl a lahůdkové droždí.

Samotný salát

• Hlávkový, ledový nebo římský salát
• Polníček, rukola, baby špenát nebo další zelené listy
• Rajčata, okurka, ředkvičky, bílá ředkev, nastrouhaná mrkev, paprika a další zelenina
• Kysané nebo čerstvé zelí
• Kimchi
• Avokádo
• Naklíčené mungo, naklíčená hnědá nebo černá čočka nebo jiné klíčky a výhonky
• Olivy

Zálivka

• Zálivku z kokosového jogurtu a kešu
• Panenský olivový nebo dýňový olej
• Šťáva z citrónu nebo limetky
• Veganská BBQ omáčka
• Zálivka z olivového oleje, šťávy z citrónu/limetky nebo jablečného octa a hořčice

Na posyp

• Semínka slunečnice
• Konopná semínka
• Dýňová semínka
• Křupavá spirulina
• Na drobno nasekaná jarní cibulka nebo pažitka

Můžete použít jakákoliv další semínka, případně i posekané ořechy.

Na dochucení

• Lahůdkové droždí
• Himálajská sůl
• Pepř
• Spirulina v prášku

Co ještě občas přidáváme

• Pečenou dýni nebo další zeleninu
• Pražený tempeh nebo tofu
• Pečené nebo smažené žampiony
• Veganský sýr

Pokud nevíte, co a jak kombinovat, raději vždy začínejte s méně ingrediencemi. Až když si najdete základ, který vám chutná, můžete postupně testovat a ochutnávat další přísady.

Pro začátek vyzkoušejte třeba tento základní recept na salát:

• 1/2 ledového nebo hlávkového salátu
• 1/2 oloupané okurky hadovky nakrájené na malé kostičky
• 5-6 ředkviček nakrájených na plátky
• 2 nakrájená rajčata
• špetka soli
• šťáva z 1/4 citronu
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• + zálivka z kokosového jogurtu a kešu pro zasycení podle následujícího receptu

Naklíčené mungo

Recept na zálivku

Právě díky dresinku z kokosového jogurtu a kešu vás salát krásně zasytí.
Zde je základní recept, který můžete vychutit dle libosti:

• 2 malé neochucené kokosové jogurty (používám značku PLANTON)
• 100 g kešu
• šťáva z 1/4 citronu
• sůl (dle chuti)

Postup: Kešu zhruba hodinu dopředu namočíme do vody. Před přípravou pak vodu slijeme a všechny ingredience přidáme do mixéru. Vymixujeme do hladké konzistence a rovnou nalijeme do salátu. Tento poměr vystačí na 2-4 saláty.

Pokud dresink necháte do druhého dne v lednici, získá tužší konzistenci a jde použít i jako pomazánka.

Co do zálivky nejraději přidávám:

• česnek
• křen
• 4barevný nebo růžový pepř
• černou „vajíčkovou” sůl

Videorecepty pro inspiraci

Ochutnejte a věřím, že se do salátů zamilujete stejně jako my :-)

Pro průběžnou inspiraci určitě sledujte stories na mém Instagramu a Facebooku, kam průběžně sdílím naše oblíbené salátové kombinace.

Nejprodávanější na Love of Raw