Univerzální poklad jménem chia a 5 receptů, jak tato semínka chutně použít

Tato drobná, křupavá semínka jsou pro mě univerzálním zázrakem a moc ráda je používám. Nejenže jsou neuvěřitelně výživná pro naše tělo, ale také z nich díky jejich jedinečným vlastnostem můžeme připravit spoustu lahodných pokrmů. 

Chia dávají smoothie dokonalou konzistenci

Chia semínka jsou pro nás v kuchyni nezbytnou ingrediencí díky jejich výživovým i funkčním vlastnostem. Oceňuji je zejména pro vysoký obsah vlákniny (v 15 g chia je cca 1/4 doporučeného denního přijmu vlákniny pro dospělého člověka) a bílkovin, díky tomu jsou i jedním z 9 rostlinných zdrojů bílkovin, díky kterým má celá naše rodina dostatek proteinů.

Co jsou to chia semínka?

Chia jsou malá křupavá černobílá semínka pocházející z pouštní rostliny Salvia hispanica, pěstované v Mexiku z doby mayské a aztécké kultury. Představují skvělý zdroj vlákniny a bílkovin, obsahují množství vitamínů, minerálů a antioxidantů. Jsou také nejbohatším známým rostlinným zdrojem esenciálních omega-3 mastných kyselin.

U nás doma je nejčastěji začleňujeme do našich oblíbených smoothie (naučím vás je v mém e-booku Jak na dokonalá superfoods smoothie, který si můžete zdarma stáhnout), kterým nejen dodávají lahodnou hustotu, ale také zajišťují sytost a vylepšují jeho celkovou chuť.

Pro děti nechávám ve smoothie chia semínka chvíli nabobtnat a poté vše dohladka rozmixuji, aby ve smoothie necítily kousky semínek a smoothie jim chutnalo.

Pro sebe preferuji opačný postup, kdy semínka nechám ve smoothie pár minut nabobtnat, ale už jej nemixuji. Nabobtnaná semínka vytváří ve smoothie úžasnou konzistenci, kterou si nesmírně užívám.

Kromě smoothie chia často také zakomponuji do salátů. Buď jimi jednoduše salát posypu, abych vytvořila ten správný křupavý efekt, anebo nechám semínka nabobtnat přímo v dresinku, čímž dodají salátu nejen zajímavou texturu, ale i nutriční bohatost.

Ráda chia využívám i při přípravě sladkých dobrot (nejen) pro mé děti, jako jsou kaše, koláče nebo pudinky. Díky svým vlastnostem skvěle nahrazují v receptech vejce a přitom jsou skvěle stravitelná i pro malé děti a nezpůsobují alergie.

Šalvěj hispánská – bylina produkující chia semínka

Během těhotenství a kojení mi chia semínka doslova zachránila život

Zvláště když jsem měla větší hlad. V té době jsem je přidávala do každého smoothie ve velkém množství. Dokonce jsem si je vzala i do porodnice, jak jsem psala v článcích Mixér i do porodnice a Moje RAW těhotenství, pomáhají totiž udržet střeva v dobré kondici a po porodu nastartovat pravidelnou stolici.

5 našich nejoblíbenějších receptů s chia semínky

1. Výživné collagen smoothie
   Jedno z velmi výživných smoothie, kterým jsem podporovala své tělo i v průběhu kojení. Chia dodají tomuto smoothie luxusní konzistenci.
2. RAW krupicová kaše
   Můj nejoblíbenější a na mých RAW kurzech jeden z TOP receptů z dětství, jen ve zdravější variantě bez cukru a živočišných výrobků. A chutná opravdu jako tenkrát. Díky chia je tato kaše nejen výživná, ale i luxusně nadýchaná.
3. Chia pudink
   Výživný a jednoduchý recept z chia semínek, který si můžete udělat na snídani, svačinu nebo připravit jako dezert. Milují ho velcí i malí.
4. Čokoládové smoothie (nejen) pro děti
   Jemné a krémové smoothie, které si zamiluje celá rodina. Rozmixované chia dodají smoothie super našlehanou konzistenci.
5. Ovocná marmeláda
   Nejjednodušší recept na marmeládu z malin nebo jakéhokoliv jiného ovoce. Bez vaření. Stačí ovoce rozmačkat a smíchat s chia, případně trochu dosladit. Výsledek je opravdu vynikající, zkuste to!

Uložit

Jaká chia semínka vybrat?

Pro získání maxima živin z chia semínek vybírejte ty v RAW a BIO kvalitě. Díky ekologickým pěstitelským postupům a šetrnému zpracování máte záruku, že chia semínka neobsahují žádné rizikové látky jako jsou pesticidy, jsou v té nejlepší kvalitě, krásně nabobtnají a zachovají si své výživové bohatství v plné škále. Já používám RAW a BIO chia z Vitalvibe, která jsou pěstována v Peru, kde jsou ty nejlepší klimatické podmínky pro produkci vysoce kvalitních odrůd, které dodají vašemu tělu to nejlepší.

Kam všude se dají chia použít

Jejich použití v kuchyni je opravdu všestranné. Dají se jíst jen tak samotné, anebo použít do sladkých i slaných receptů. Díky své vlastnosti vytvořit v kontaktu s vodou průhledný gel skvěle nahradí v mnoha receptech vejce.

• součást smoothies
• k výrobě pudinku
• zamíchané do kaší a jogurtů pro zasycení a vyšší výživovou hodnotu
• křupavý posyp salátů, polévek, kaší
• náhrada vejce při pečení
• rozmixované na mouku jako součást těst pro lepší pojivost
• ozdoba dezertů, krekrů a slaného či sladkého pečiva
• zahuštění karbanátků
• jedna z ingrediencí do müsli tyčinek, RAW kuliček či granoly
• zamíchat do těsta na chleba
• k výrobě rychlé ovocné marmelády

Jak pomocí chia semínek nahradit v těstě vejce?

1–2 lžíce chia semínek namočíme ve 3–4 lžících vody a necháme pár minut nabobtnat. Tento gel můžeme použít jako náhradu 1 vejce do těst při pečení, do lívanců, palačinek a dalších podobných receptů.

Jak chia naklíčit

Využijte maximum živin obsažených v chia semínkách tím, že je necháte naklíčit. Po namočení vytvářejí chia semínka gel, a proto je vhodnější je klíčit v mělké misce na navlhčené vatě nebo ve speciální klíčící misce.

Klíčení začne přibližně za 4 dny, a výhonky budou hotové cca za 6–8 dnů, kdy dosáhnou délky 1–2 cm. Výhonky chia skvěle doplňují pečivo a jsou ideální jako dekorace pro polévky, hlavní jídla a saláty.

Proč jsou pro nás chia prospěšná?

I když jsou chia semínka maličká, právem se označují za superpotravinu. Obsahují totiž spoustu živin. Najdeme v nich spoustu minerálních látek (vápník, železo, hořčík, mangan, selen či měď), omega 3 a 6 mastné kyseliny, velké množství vlákniny, která podporuje trávení, udržuje stabilní hladinu cukru v krvi a zlepšuje pocit sytosti, dále mají vysoký obsah antioxidantů, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a podporují celkové zdraví a také jsou skvělým doplňkem k celkovému příjmu bílkovin.

Jak je to s omega-3 v chia?
Chia semínka se často zmiňují jako dobrý zdroj omega-3 mastných kyselin. Avšak je nutné zdůraznit, že obsahují převážně kyselinu ALA, která musí být v těle přeměněna na aktivní formu EPA a DHA, přičemž tato konverze může být poměrně ztrátová.

Prakticky to znamená, že bychom museli konzumovat velké množství chia semínek, abychom z nich získali dostatečné množství omega-3, které naše tělo potřebuje. Chia nám tedy mohou pomoci lehce zvýšit příjem omega 3, ale nezajistí nám celou potřebu, proto bychom na ně neměli spoléhat jako na jediný zdroj omega 3 v naší stravě.

Vhodnějším zdrojem omega-3 jsou z rostlinné říše mořské řasy nebo omega-3 v podobě doplňků stravy (my bereme liposomální omega-3 od NaturLabs).

Tip: Další zajímavosti a benefity chia semínek se dočtete i ve článku Vše o mandlích, kešu a chia semínkách

Jak zařadit chia dětem do jídelníčku

Chia obsahují velké množství vlákniny, které dětem urychluje stolici a zpomaluje vstřebávání důležitých živin potřebných k růstu, proto je třeba na to myslet a počítat s ostatními jídly, co děti jí a zahrnovat chia do celkového příjmu vlákniny.

U menších dětí do 3 let je doporučený příjem vlákniny 19 g/den a u větších do 8 let pak 25 g/den. Proto je lepší dětem chia zařadit v menším množství (1–2 lžičky) třeba do kaší či smoothie a nejlépe v pomleté formě, díky čemuž si jejich tělo vezme z chia maximum. 

Kvalitní RAW a BIO chia semínka objednáte na www.vitalvibe.eu

Naučte se tvořit dokonalá smoothies (nejen) s chia semínky

92 stránkový e-book, ve kterém vás naučím, jak si připravovat jednoduchá a výživná smoothies, do kterých se zamilujete. :-)

Můj mixér

Protože se mě hodně lidí ptá, jak je to s mixéry a který mixér používám na svých kurzech a doma, tak jsem se rozhodla, že sepíšu svoji zkušenost a doporučení na mixér. Byla to dlouhá cesta a spousta hledání, než jsem našla toho pravého… :)

Článek k přečtení na mém blogu zde: Vše o mixéru, který používám na všech svých kurzech, videoreceptech a doma

Mixér můžete zakoupit v mém e-shopu. Získáte k němu celý můj online kurz RAW food ZDARMA.

Nejprodávanější na Love of Raw